中文名：肉桂酸鉀
　　英文名稱：Potassium cinnamate
　　肉桂酸鉀產生的一種多肽物質，由34個氨基酸殘基組成。食用后在的生理pH條件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不會改變內正常菌群以及產生如其它素所出現的抗性問題，更不會與其它素出現交叉抗性，是一種的食品防腐劑。

二、性狀
白色結晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有肉桂香氣。
三、用途
肉桂酸鉀的使用能使產品擴大 譜、協同提高 效果、安全性高。尤其是對引起食品腐敗的酵母菌、酶菌、 作用 強，其抑制酶菌的有效濃度為0.05－0.1，一般常用量為0.1－0.2，抑制 的有效濃度為0.01－0.1。

2 肉桂酸鉀的防腐性能
肉桂酸鉀系天然肉桂提取物肉桂酸的鉀鹽，由于其溶解性好被廣泛應用于食品中，其防腐機理是肉桂酸鉀在酸性條件下轉化成肉桂酸。肉桂酸為pKa在4.37-4.44的弱酸，其抗微生物效果依賴其大部分為未電離酸分子的形式。溶于水中時弱酸不完全電離成離子，但形成了在帶電、離子形式和未帶電、未電離形式之間的平衡。兩種形式的比例依賴溶液的pH。溶液的酸性越強，未電離形式越多。自從五十年代以來，已了解到肉桂酸抗微生物作用的方式是通過抑制苯丙氨酸和酪氨酸被微生物利用。在其未電離形式下，肉桂酸作為弱酸防腐劑被認為是可以溶于微生物膜內、進入細胞、在較高pH環境下電離以及因此降低內部pH,可以有效地影響許多重要酶的活性，因此終殺死污染細胞。
肉桂酸鉀 中文名稱：肉桂酸鉀
肉桂酸鉀 英文名稱：Potassium cinnamate
肉桂酸鉀 中文別名：苯丙烯酸鉀
肉桂酸鉀 CAS號：16089-48-8
肉桂酸鉀 分子式：C9H7KO2
肉桂酸鉀 EINECS號：240-244-7
肉桂酸鉀 性狀：白色結晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有天然肉桂香氣
肉桂酸鉀 含量規格：≥99%
肉桂酸鉀 包裝：25kg牛皮紙袋
肉桂酸鉀 儲存方法：注意火源，特別要避免日光照射，置陰涼處密封貯存。
中文名：肉桂酸鉀
英文名稱：Potassium cinnamate
肉桂酸鉀產生的一種多肽物質，由34個氨基酸殘基組成。食用后在的生理pH條件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不會改變內正常菌群以及產生如其它素所出現的抗性問題，更不會與其它素出現交叉抗性，是一種的食品防腐劑。
別名：3-苯基-2-丙烯酸鉀，苯丙烯酸鉀
包裝規格：25kg
規格型號：99%
質量標準:GB
產品特性：性狀：白色結晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有肉桂香氣。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05。
（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感
（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。
（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。
中文名稱:肉桂酸鉀
英文名稱:potassium cinnamate
中文別名:苯丙烯酸鉀
英文別名:240-244-7; Potassium (2E)-3-phenylacrylate; potassium (2E)-3-phenylprop-2-enoate
CAS號:16089-48-8
分子式:C9H7KO2
分子量:186.249
用途：新型天然食品防腐劑，廣泛應用于醫藥、農業和食品中。