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窖藏五年的酒還不能喝 , 因為口味太新了 , 算不上口味醇厚 , 使用一定比例的老酒。5年的酒都說新酒,那什么才算老酒呢 , 一般來說10年以上的酒就是老酒了 , 在茅臺鎮上一般15年以上的酒很少出售 , 都是留著調味用。
發酵酒又稱釀造酒，其實發酵酒就是用稻米、谷物、水果或者其他一些東西加入酵母之后通過發酵產生酒精，再通過各種各樣的釀造工藝生成酒。目前發酵酒是基本的酒類，大部分的酒都是發酵酒。比如我們經常飲用的啤酒、葡萄酒、果酒、黃酒、奶酒等等，還有日本的清酒、韓國的清酒以及中國的米酒和青藏高原的青稞酒等等都是發酵酒。
醬香型亦稱茅香型，[1]屬大曲酒類。其醬香，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（、明顯、尚可）。
