食品添加劑氫氧化鈣在以下食品中被允許使用：
豆制品：如豆腐、米豆腐等。在豆腐制作中，氫氧化鈣可使豆漿中的蛋白質凝固，形成豆腐腦，再經過壓制等工藝制成豆腐，讓豆腐具有合適的硬度和口感；在米豆腐制作中，加入熟石灰水攪拌均勻并加熱，熟石灰起到凝固劑的作用，同時提供鈣元素。
乳制品：包括乳粉（含加糖乳粉）、奶油乳粉及其調制產品、嬰幼兒配方食品等。在這些產品中，氫氧化鈣作為酸度調節劑，可調節產品的 pH 值，使奶粉在水中溶解時能夠分散均勻，且鈣離子還能起到營養強化的作用。
果凍、糕點等：在制作這些食品時，加入適量的氫氧化鈣可以調節食品的酸堿度，改善食品的口感和質地。
魔芋凝膠食品：魔芋粉中添加一定量的氫氧化鈣經混合、凝固可制成魔芋凝膠食品。氫氧化鈣不僅能使魔芋凝固，還可起到酸度調節劑的作用，并且制成的魔芋凝膠食品從凝膠、口味、色澤和經濟性等方面都優于使用其他堿制作的產品。
皮蛋：用熟石灰、純堿和草木灰等為原料調成漿狀包裹在蛋的表面，經過一段時間的化學作用，可制成皮蛋。
制糖工業：在制糖過程中，用氫氧化鈣來中和糖漿里的酸，然后再通入二氧化碳使剩余的氫氧化鈣變成沉淀過濾出去，這樣能減少糖的酸味，還能和蔗糖結合形成蔗糖鹽，用于糖蜜脫糖或砂糖精制。
啤酒、干酪和可可制品：可作為緩沖劑、中和劑、固化劑使用

氫氧化鈣具有一定的腐蝕性和堿性，過量攝入會對人體健康產生多方面的危害：
損傷口腔和消化道黏膜：氫氧化鈣呈堿性，具有腐蝕性，當過量攝入時，會接觸口腔和食管，腐蝕口腔、食管和胃部黏膜，造成黏膜損傷，可能出現口腔、咽喉部的疼痛、灼燒感，嚴重時甚至引發潰瘍、出血 ，還可能導致吞咽困難，影響正常的進食和消化功能。
擾亂胃腸道正常功能：正常情況下，人體胃部環境呈酸性，以幫助食物的消化和抵御病菌。過量攝入氫氧化鈣會中和胃酸，使胃內的酸堿平衡被打破，胃酸的消化作用減弱，導致消化不良、胃脹、胃痛等癥狀。同時，還可能影響腸道內正常的消化酶活性，進一步干擾食物的消化和吸收，引起腹瀉、腹痛等腸道功能紊亂癥狀。
引發堿中毒：過量的氫氧化鈣進入人體后，會使體內的堿性物質增多，血液的 pH 值升高，導致代謝性堿中毒。堿中毒會影響身體的許多生理功能，如神經系統功能，患者可能出現頭痛、頭暈、嗜睡、精神錯亂等癥狀，嚴重時會對呼吸、循環系統造成影響，威脅生命健康。
影響其他礦物質的吸收：大量的鈣離子進入人體，會干擾其他礦物質的吸收和代謝。過量的鈣會與食物中的磷酸根結合，形成不溶性的磷酸鈣，不僅影響鈣本身的吸收，還會降低磷的吸收利用率，影響骨骼健康。同時，過量的鈣還可能抑制鐵、鋅等微量元素的吸收，長期可能導致缺鐵性貧血、缺鋅引起的生長發育遲緩等問題。
腎臟負擔加重：為了維持體內的鈣平衡，腎臟需要對過量的鈣進行排泄。長期過量攝入氫氧化鈣，會增加腎臟的負擔，使腎臟長期處于高負荷工作狀態，可能引發腎臟疾病，如腎結石等。因為過量的鈣在腎臟中沉積，與其他物質結合形成不溶性的鈣鹽，逐漸形成結石。


食品添加劑氫氧化鈣的生產工藝： 1. 原料準備：通常使用石灰石（主要成分是碳酸鈣，CaCO?）作為起始原料。 2. 煅燒：將石灰石在高溫爐中進行煅燒，反應式為：CaCO? ==高溫== CaO + CO?↑ ，生成生石灰（氧化鈣，CaO）和二氧化碳。 3. 消化：將生石灰（CaO）加入適量的水進行消化反應，生成氫氧化鈣：CaO + H?O == Ca(OH)? 。 4. 過濾與精制：通過過濾等方法去除未反應的雜質和不溶性物質，得到較為純凈的氫氧化鈣溶液。 5. 干燥：根據需要，可對氫氧化鈣溶液進行干燥處理，得到固體氫氧化鈣。 在整個生產過程中，需要嚴格控制反應條件（如溫度、時間、反應物比例等）以及生產環境的衛生和安全，以確保終產品符合食品添加劑的質量標準和相關法規要求。